BHA/BHT, 산화 방지제, 식품, 뷰티 제품의 방부제,
BHA/BHT, 산화 방지제, 식품, 뷰티의 방부제 바삭함을 지키는 화학물질, BHA/BHT의 논란과 안전성에 대한 내 요약 BHA와 BHT는 유지류가 산소와 반응해 썩는 것(산패)을 막는 '합성 산화방지제'로, 식품의 유통기한과 바삭함을 획기적으로 연장시킵니다. 이들은 자신이 먼저 산화되어 식품의 지방 산화를 막는 '희생 항산화제' 역할을 하며, 주로 튀김 과자, 라면 유탕면, 시리얼 등 지방 함량이 높은 가공식품에 사용됩니다.BHA는 국제암연구소(IARC)에 의해 '인간에게 발암 가능성이 있는 물질(2B군)'로 분류되었으며, 고용량 투여 시 동물 실험에서 종양 발생이 보고되었습니다. BHA와 BHT 모두 발암성 논란의 중심에 있으며, 특히 BHA는 아스파탐과 같은 등급으로 분류되어 장기적 안..
2025. 10. 20.
아스파탐, 인공감미료의 안전성과 논란
아스파탐, 인공감미료의 안전성과 논란 아스파탐 안전성과 '제로' 마케팅 요약 아스파탐은 설탕보다 약 200배 단맛을 내는 인공감미료로, 전 세계 90개국 이상에서 사용이 승인된 '제로' 제품의 핵심 성분입니다. 1965년 우연히 발견된 이 성분은 두 가지 아미노산(아스파르트산과 페닐알라닌)이 결합된 화합물로, 극소량만으로도 단맛을 구현할 수 있어 탄산음료, 껌, 디저트 등 6,000여 가지 제품에 활용됩니다.WHO 산하 IARC는 2023년 아스파탐을 '2B군 발암가능물질'로 분류했으나, 이는 '발암 가능성 증거가 제한적'이라는 의미입니다. 2B군은 알로에베라 추출물, 젓갈류와 같은 낮은 위험군을 의미하며, 발암성이 확실하게 입증된 것은 아닙니다. 동시에 WHO/JECFA는 기존 일일섭취허용량(A..
2025. 10. 16.
트랜스지방의 두 얼굴, '0g'의 숨겨진 진실
트랜스지방의 두 얼굴, '0g'의 숨겨진 진실 트랜스지방의 두 얼굴: '0g'의 진실과 건강 관리 요약 트랜스지방은 액체 불포화지방산을 고체화하는 '부분 경화' 과정에서 생성되며, 보존 기간과 질감 향상을 위해 사용됩니다. 트랜스지방은 마가린, 쇼트닝, 일부 튀김 음식 및 가공식품에 주로 함유됩니다. 소/양 등 반추동물에서 자연 발생하는 트랜스지방도 있지만, 건강에 악영향을 미치는 것은 인공적인 부분 경화 과정에서 생성된 트랜스지방입니다.트랜스지방은 'LDL 증가 + HDL 감소 + 염증 촉진'의 삼중 작용으로 심혈관 질환 위험을 명확히 높입니다. 트랜스지방은 혈중 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치를 높이고, 좋은 콜레스테롤(HDL) 수치를 낮추며, 만성적인 염증 반응을 일으켜 동맥경화, 심근경색,..
2025. 10. 15.
MSG 진실, 감칠맛, 오해받은 식품 첨가물
MSG 진실, 감칠맛, 오해받은 식품 첨가물 MSG(글루탐산나트륨) 안전성과 감칠맛나는 천연 발효 식품MSG(글루탐산나트륨)는 단백질을 구성하는 아미노산인 '글루탐산'의 나트륨염이며, 사탕수수 등 천연 원료를 발효시켜 만듭니다. MSG는 글루탐산에 나트륨을 결합시킨 형태로, 과거에는 화학적 공법으로 제조되기도 했으나 현재는 주로 미생물 발효를 통해 생산되는 천연 발효 식품으로 분류됩니다.MSG의 핵심 역할은 다섯 번째 기본 맛인 '감칠맛(Umami)'을 부여하여 음식의 풍미를 극대화하는 것입니다. 감칠맛은 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛과 함께 인간이 느끼는 기본 맛 중 하나로, MSG는 혀의 특정 수용체와 결합하여 이를 감지하게 합니다. 특히 핵산계 조미료와 함께 사용할 때 감칠맛의 시너지 효과가 ..
2025. 10. 14.
